|
|
Gekookte Marsepein
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
225 gr.suiker
6 eetl.water
175 gr.gemalen amandelen
50 gr.vloeibare glucose
1 eiwit
1 theel.citroensap
225 gr.gezeefde poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het water en de suiker in een pan en roer tot de suiker is opgelost,stop dan met roeren.
Kook het mengsel tot het 115 graden is.Haal de pan van het vuur en roer de gemalen amandelen erdoor en de glucose.Laat het mengsel iets afkoelen.
Voeg dan het eiwit toe.Verwarm het voorzichtig.Laat het 2-3 min. koken.Roer voortdurend.Voeg de citroensap toe.
Kneed het mengsel, goed terwijl het afkoelt.voeg voldoende poedersuiker toe. zodat het een stevig mengsel is dat zich goed laat vormen.
|
|
|